Entre amigos: Tarta crema de chocolate y mandarina

Tarta de chocolate y mandarina

Para el bizcocho de chocolate de la base:

4 huevos.

100 gr de harina y 50 g de maicena

150 gr de azúcar.

25 gr cacao en polvo

unas cuantas pepitas de chocolate

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura

60 ml de Crema de chocolate Ruavieja

Para la crema de mandarina:

250 ml de zumo de mandarina natural.

100 gr de azúcar.

5 láminas de gelatina neutra.

200 gr de nata líquida

25 gr azúcar glas .

2 huevos.

Ralladura de mandarinas.

Para la crema de chocolate

250 ml de nata

chocolate de postre para fundir 1 tableta

2 hojas de gelatina

50 ml de Crema de chocolate Ruavieja

Empezamos por la base de bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la harina y la maicena tamizada , el cacao y las pepitas de chocolate

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y las agregamos , hasta que se integre todo perfectamente

El molde que vayamos a utilizar, untamos con un poco de aceite y espolvoreamos con harina,

Colocamos la mezcla en el molde y horneamos a 175º durante unos 15 minutos

Una vez frío, relleno la base del molde donde voy hacer la tarta , lo trituro aplastando con un tenedor y añadiendo al bizcocho para empaparlo los 60 ml de Crema de Chocolate Ruavieja

Para la crema de mandarina

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría unos minutos y mientras tanto exprimimos las mandarinas , separamos un tercio de zumo y calentamos sin que llegue a hervir, disolvemos la gelatina bien escurrida en el zumo caliente .

Dejamos enfriar un poco y mezclamos con el resto del zumo.

Batimos la nata bien fría y las yemas , incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos azúcar seguimos batiendo hasta que quede un merengue y lo incorporamos junto a la nata al zumo de las mandarinas con movimientos envolventes y una vez todo bien mezclado lo vertemos sobre la base de chocolate que tenemos en el molde y que habremos bañado previamente con el licor de Crema de Chocolate .

Introducimos en la nevera y dejamos enfriar bien unas horas.

Para la crema de chocolate,

Hidratamos la gelatina en un poco de leche caliente

Ponemos la nata a calentar y fundimos el chocolate , añadimos la gelatina , removemos bien , añadimos 50 ml de crema de chocolate ruavieja

y con cuidado vertemos la crema de chocolate sobre la crema de mandarinas y terminamos así de rellenar el molde .

Introducimos en la nevera, dejamos de nuevo que enfríe bien .

Mejor dejarlo de un día para otro, que se asiente

Ya solo queda desmoldarlo y disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate y mandarina con ese toque tan rico que le da el licor de crema de chocolate Ruavieja.