Helado casero de limón

 El refresco preferido del verano , con este calor apetece muchísimo y que mejor que prepararlos en casa, de una manera sencilla,  no he necesitado heladera y el resultado ha sido natural y riquísimo.

En este caso me he estrenado haciendo helado de limón, ya que la limonera siempre está cargada de limones todo el año .

Ingredientes

125 ml de agua

150 gr de azúcar

zumo de 3 limones

ralladura de 1 limón

500 ml de leche

2 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar invertido

En un cazo ponemos al fuego el agua con el azúcar para hacer un almíbar ligero, añadimos la ralladura de limón , el zumo de los 3 limones y las dos cucharadas de azúcar invertido , mezclamos bien los ingredientes, apagamos y dejamos enfriar bien antes de añadir la leche, mezclamos con unas varillas y metemos en el congelador.

Pasado un tiempo sacamos , removemos bien y volvemos a introducirlo en el congelador .

Mientras montamos las claras a punto de nieve

Las incorporamos a la mezcla y lo introducimos de nuevo en el congelador.
Ahora ya solo queda sacarlo un par de veces cada hora , remover bien, para que no cristalice  y sea cremoso , luego ya dejarlo que termine de hacerse en el congelador.

 Ya tenemos nuestro helado de limón, refrescante, delicioso, sano y natural

 ¿ A que no ha sido nada complicado?

Os animo a experimentar haciendo ricos helados caseros , el resultado de verdad merece la pena.

Azúcar invertido

Se usa en muchas recetas de repostería , ya que en masas con levadura ayuda a que fermente antes y a retener la humedad, haciendo que el resultado sea mas esponjoso en bizcochos y bollería.

Y se usa  en heladería ya que posee un potente efecto anticristalizante, lo que provoca que la mezcla sea mucho mas suave y que no nos quede un bloque de hielo ..... siendo mas manejable y fácil darle forma cuando hagamos helados caseros, añadiendo azúcar invertido vamos a conseguir unos helados mas cremosos incluso sin heladera.

Es tan sencillo hacerlo en casa..... 

Para ello vamos a necesitar unos sobres que se usan como gasificantes en repostería y que es fácil de encontrar en grandes superficies de alimentación.

Son dos sobres , uno blanco que contiene acidulantes y otro morado que contiene bicarbonato sódico.

Se prepara poniendo un cazo al fuego  con  350 g de azúcar disuelta en 150 ml de agua  , añadiéndole el sobre blanco

Llevar a ebullición removiendo, y cuando hierva, separar del fuego y dejar enfriar hasta que llegue a una temperatura de cincuenta grados, momento en que se añade el sobre morado. 

Veremos que se forma una espuma que desaparecerá una vez que el azúcar invertido enfría. 

Dejamos reposar y una  vez que se haya enfriado completamente lo podemos almacenar en un frasco cerrado de cristal  , dura varios meses sin necesidad de guardarlo en la nevera.

Ahora lo próximo es  experimentar haciendo ricos helados caseros de frutas