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lunes, 30 de marzo de 2020

Coca de calabaza , almendras y piñones


Ingredientes

400 g de calabaza
150 g de almendra picada
4 cucharadas de harina de repostería
1 yema de huevo
150 g de azúcar 
ralladura de un limón 
piñones para cubrir la superficie




Cortamos y pelamos la calabaza  , esta de es huerto propio , variedad vasco/mallorquina 


Introducimos en el horno microondas durante 10 minutos 

  

Una vez cocida aplastamos con un tenedor hasta dejarla en puré. 

Añadimos el azúcar, la harina tamizada, la almendra picada la ralladura de limón y una yema de huevo batida .

Forramos un molde con papel de horno Albal  , rellenamos con  la mezcla y  cubrimos con piñones la superficie


  Introducimos en el horno precalentado a 180º  durante 40 minutos 


Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla


Ya tenemos nuestra rica coca  , jugosa y con una textura muy fina 


Solo queda probar esta rica coca casera y de seguro que os  gustará muchísimo.