Ingredientes
400 g de calabaza
150 g de almendra picada
4 cucharadas de harina de repostería
1 yema de huevo
150 g de azúcar
ralladura de un limón
piñones para cubrir la superficie
Cortamos y pelamos la calabaza , esta de es huerto propio , variedad vasco/mallorquina
Introducimos en el horno microondas durante 10 minutos
Una vez cocida aplastamos con un tenedor hasta dejarla en puré.
Añadimos el azúcar, la harina tamizada, la almendra picada la ralladura de limón y una yema de huevo batida .
Forramos un molde con papel de horno Albal , rellenamos con la mezcla y cubrimos con piñones la superficie
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
Ya tenemos nuestra rica coca , jugosa y con una textura muy fina
Solo queda probar esta rica coca casera y de seguro que os gustará muchísimo.
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