Ingredientes
3 Tazas de harina
1 Taza de aceite de oliva suave
1 Taza de leche
1 Taza de azúcar
2 Huevos XL
1 Plátano
Uvas pasas
Cerezas rojas en almibar
1 Limón
1 sobre de Levadura en polvo
una pizca de sal
Se ralla la corteza del limón y reservamos , cortamos el limón a trozos, se pone el aceite en una sartén y se calienta con los trozos de limón dentro, para que coja el sabor.
Se deja enfriar y se cuela
Precalentamos el horno a 180ª
Batimos los huevos con el azúcar y el plátano , añadimos poco a poco el aceite ya frío y colado, la harina junto a la levadura tamizada , la leche , la ralladura del limón , cuando esté hecha la masa añadimos las pasas y las cerezas confitadas en almibar cortadas a trozos.
Mezclamos bien e introducimos la masa en un molde forrado con papel de horno
Colocamos en la superficie unas cerezas e introducimos en el horno hasta que veamos que está dorado unos 45 minutos
Sacamos y dejamos enfriar
Desmoldamos
Y decoramos con un poco de azúcar glacé espolvoreando la superficie
Un rico y saludable bizcocho casero
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