Buñuelos de calabaza

Ingredientes

250 gr de Pulpa de calabaza cocida 

100 gr de Harina

1 huevo

Azúcar 

Levadura fresca  1 pastilla

Ralladura de limón

Una pizca de sal 

Aceite de girasol para freír

Azúcar y canela en polvo  para espolvorear una vez fritos los buñuelos

A la calabaza se le  quita la piel y las pepitas, se corta en trocitos y ponemos a cocer con un poco de agua , hasta que esté tierna.

Escurrimos la  pulpa de calabaza y  aplastamos con un tenedor hasta dejarla en puré

.

En el agua que nos ha quedado de la cocción  disolvemos la pastilla de levadura , añadimos a la calabaza, junto a la harina tamizada  , el azúcar, la pizca de sal, la ralladura del limón y el huevo batido , amasamos bien para conseguir una mezcla homogénea , la pasta debe quedar ligera.

Dejamos reposar la masa una hora , que doble volumen. 

En una sartén ponemos a calentar aceite de girasol y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y friendo , primero por un lado y luego por el otro , hasta que se dore y queden crujientes.

Sacamos y vamos dejando sobre papel absorbente .

Espolvoreamos con azúcar y canela  y ¡ listos ! 

Unos deliciosos buñuelos de calabaza 

Como es la primera vez que los hago, no me he atrevido a darles la forma típica  con el hueco en medio ya que considero que hay que tener bastante  habilidad para ello y en los próximos que haga  visto ya lo ricos que están,  intentaré probar  a ver que tal me salen. 

Flan de manzana y almendras

Ingredientes

3 huevos 

1 manzana 

50 gr de almendra rallada 

400 ml de leche 

azúcar

1 rama de canela 

cascara de limón 

frutos rojos y  menta para decorar

En una flanera que cierre hermético, porque cuajaremos el flan en la olla express  ponemos azúcar y hacemos el caramelo, dejamos enfriar

Pelamos la manzana y cortamos en trozos pequeños, en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar cocinamos durante unos minutos, hasta que se ablande y comience a dorarse  la manzana.

Ponemos la leche a calentar con azúcar ,la rama de canela ,  una cascara de limón y  la almendra rallada, cuando hierva apagamos , dejamos que enfríe , retiramos la cascara de limón y añadimos la manzana y los huevos batidos , mezclamos bien y lo  vertemos  el molde caramelizado

En la olla expres con dos dedos de agua en el fondo colocamos la flanera herméticamente cerrada, tapamos la olla y dejamos cocer  unos 10 minutos

Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de abrir la olla express 

Vemos que está perfectamente cuajado el flan.

Guardamos en la nevera , mejor hacerlo de un día para otro 

Desmoldamos , espolvoreamos por encima con almendra rallada , adornamos con unos frutos rojos  y unas hojas de menta

¡ Riquísimo este postre casero ! 

Parmentier de patata violeta y bacalao confitado

Ingredientes 

Patatas violetas 

Bacalao desalado 

ajo

cayena

pimienta blanca 

aceite de oliva virgen

sal

romero

cebollino

Para esta receta he utilizado  patatas violetas, que le da un toque  diferente, bonito y buenísimo

Es de sabor muy parecido a la patata tradicional , pero da a los platos  una vistosidad especial

En una sartén con aceite de oliva se rehogan ligeramente  unos ajos cortados en laminas junto a la cayena en rodajas  , añadimos el bacalao desmigado , removemos unos minutos , apartamos y dejamos reposar que el bacalao se confite  .

Pelamos las patatas , las cubrimos de agua con un poco de sal y pimienta  las cocemos hasta que estén tiernas, las trituramos con un tenedor y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen, tiene que quedar un puré espeso.

Para montar el plato , colocamos un aro de emplatar , ponemos alternando puré de patata con  bacalao desmigado, prensamos bien y coronamos con unas rodajas muy finas  de patatas violetas fritas , una ramita de romero florecida y cebollino cortado.

Finalmente se adereza con un hilo  de  aceite de oliva virgen extra .

Se puede servir caliente o tibio 

¡ Bon profit! 

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