Galletas caseras de avena , pasas y almendras

Ingredientes 

200 g de Avena en copos 

100 g de Harina tamizada 

100 g de Azúcar moreno 

1 Huevo

100 ml de Aceite de oliva de sabor suave 

1 Naranja el zumo y la ralladura de su piel 

Pasas 

Almendras laminadas 

una pizca de sal 

1 cucharadita de levadura 

 En un bol vamos  mezclando todos los ingredientes, removiendo  hasta que esté todo bien mezclado

Se enciende el horno a 180º

 Cubrimos una bandeja   con papel de horno antideslizante  Albal que evitará que se nos peguen las galletas 

Con la ayuda de una cuchara  vamos cogiendo pasta y colocando en la bandeja 

Cubrimos la superficie de nuestras galletas con almendras laminadas e introducimos al horno precalentado  de 15 a 20 minutos.

Una vez doradas, sacamos del horno y las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen 

Saludables, fáciles  y rápidas de hacer   

Coca de calabaza con almendras y piñones

Ingredientes

500 g de calabaza butternut

200g de almendras crudas  molida 

200 g de azúcar

1 huevo 

4 cucharadas rasas de maizena

ralladura de cáscara de limón 

piñones  

Pelamos y quitamos pepitas a la calabaza, cortamos en trocitos y la cocemos en el microondas hasta que esté tierna

Una vez cocida la chafamos con un tenedor  hacemos un puré y mezclamos con el azúcar , las almendras el huevo , la maizena tamizada  y ralladura de cáscara de limón .

Preparamos un molde  forrado con papel de horno 

Rellenamos con la mezcla y colocamos piñones por encima

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos la superficie dorada 

Realmente deliciosa esta coca , sencilla y rápida de realizar  con calabazas recogidas de mi huerto .

Panna cotta con arándanos

1.  
   

Ingredientes

200 ml nata de montar

200 ml leche entera

3  láminas de gelatina neutra

 azúcar

1  vaina de vainilla

cáscara del limón

arándanos

mermelada de arándanos

En un cazo se pone la nata a calentar con la cáscara de limón, la vainilla y el azúcar.

Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se deja reposar.

En un bol hidratamos las hojas de gelatina con agua fría durante unos minutos 

Retiramos de la nata la vaina de vainilla y la cascara de limón, volvemos a calentar y añadimos la gelatina bien escurrida y la leche .

Removemos  para que la gelatina se disuelva por completo.

En unos vasitos o moldes individuales , ponemos una cucharada de mermelada de arándanos y con cuidado vamos rellenando con el preparado de panna cotta 

Introducimos en la nevera y dejamos reposar  unas horas para que cuaje bien.

Calentamos un par de cucharadas de mermelada y añadimos los arándanos que cubriremos por encima en el momento de servir .

Un postre riquísimo y fácil de hacer