Ingredientes
500 g de calabaza butternut
200g de almendras crudas molida
200 g de azúcar
1 huevo
4 cucharadas rasas de maizena
ralladura de cáscara de limón
piñones
Pelamos y quitamos pepitas a la calabaza, cortamos en trocitos y la cocemos en el microondas hasta que esté tierna
Una vez cocida la chafamos con un tenedor hacemos un puré y mezclamos con el azúcar , las almendras el huevo , la maizena tamizada y ralladura de cáscara de limón .
Preparamos un molde forrado con papel de horno
Rellenamos con la mezcla y colocamos piñones por encima
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos la superficie dorada
Realmente deliciosa esta coca , sencilla y rápida de realizar con calabazas recogidas de mi huerto .
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