Albóndigas caseras en salsa

Unas ricas albóndigas, con salsa de verduras y vino blanco , un guiso casero de nuestras madres y abuelas , rico, rico....

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada mixta de ternera y cerdo

1 huevo

miga de pan, leche

cebolla, ajo,sal , pimienta , perejil

aceite de oliva

Para la salsa : zanahoria, pimiento verde, cebolla , puerro, tomate, vino blanco, sal y pimienta

Para hacer las albóndigas , mezclo en un bol  la carne , el huevo, la miga de pan remojada en leche, cebolla , ajo y perejil  picado muy pequeño, sal y pimienta.

Se van cogiendo pequeñas porciones , dando forma redondeada, se pasan ligeramente por harina y se fríen en aceite de oliva muy caliente. Se reservan.

Para hacer la salsa se pica muy fino todas las verduras y se rehogan en aceite de oliva , cuando están pochadas se vierte el vino blanco y se deja que reduzca , se añade dos cucharadas soperas de tomate frito y si hiciera falta un poco de agua o caldo, se deja cociendo a fuego suave hasta que las verduras estén blanditas, entonces se trituran con la batidora  y se añade a las albóndigas , se pone a fuego suave unos minutos, removiendo con cuidado,  se espolvorea de perejil picado y listas.
Si disponemos de tiempo es mejor hacerlas con anticipación , que reposen, así conseguiremos que se impregnen todos los sabores , resultando mas sabrosas. 

Se puede acompañar, con arroz blanco  ,  puré de patatas, o patatas fritas que es  como a mi mas me gusta.