Ensalada templada de garbanzos

 

 Ingredientes

Garbanzos cocidos

Bonito del Norte en escabeche  

Cebolla

 Pimientos verdes

Tomates cherry

Huevo cocido

aceitunas negras

pimentón, sal, aceite , una hoja de laurel vinagre balsámico de Modena

    

Los garbanzos se ponen en remojo unas horas, después se cuecen en la olla exprés con una cebolla, laurel ,sal y agua que los cubra

Una vez cocidos, se escurren y se separa una pequeña cantidad,  que en una sartén con un poco de aceite sofreiremos , se le añade pimentón ,  una pequeña cantidad de agua del cocimiento , se hace un puré y reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento verde, en una sartén con aceite de oliva sofreímos, añadimos el resto de garbanzos,  pimentón , las aceitunas negras, los tomates cherry ,el bonito del norte en escabeche y vinagre balsámico de Modena

Emplatamos con un aro , poniendo una capa del puré de garbanzos en el fondo, añadimos los garbanzos salteados  y el huevo duro 

Los garbanzos, una legumbre con muchos beneficios y esta ensalada templada se puede consumir en cualquier época del año.

Canapé para Navidad

  Canapé fácil , original y muy rico para dar la bienvenida a la Navidad

Ingredientes

1 Lata de ventresca de Bonito del Norte  en aceite de oliva Serrats

1 lata de Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva virgen ecológico  Serrats 

Guacamole

Guisantes congelados

1 cogollo de lechuga

Queso fresco

pimiento y flores de pimiento

Cebollitas sabor anchoa

perejil

Preparación

Cortamos dos láminas de hojaldre , una nos servirá de base y la otra para cubrir la parte superior.

Encendemos  el horno a 200º , nos servimos de un molde para la base, que quede con bordes a los lados , la parte superior tiene que quedar completamente plana.

Una vez veamos que el hojaldre está cocido , sacamos y dejamos enfriar.

Procedemos a preparar el relleno

Los guisantes los cocemos con un poco de agua, sal y un poquito de aceite .

Cortamos fino las hojas del cogote de lechuga

En la base del canapé lo cubrimos con guacamole, la lechuga, bolitas de queso fresco, perejil, guisantes , unas cebollitas y unas anchoas.

Colocamos encima la lamina de hojaldre ,la cubrimos con guacamole, lechuga, un pimiento verde de ensalada pequeño, unos guisantes, lomos de ventresca  de bonito del norte,   flores de pimiento y una ramita de perejil. 

Este canapé lo he realizado expresamente para el concurso de canapés que organiza cada año    Conservas Serrats  

Ensalada de arroz con Ventresca de Bonito del Norte

 

Ingredientes 

Arroz  Basmati

1 Lata de Ventresca de Bonito Del Norte Serrats en aceite de oliva

Bonito del Norte en aceite de oliva 

Aguacate

Tomate

Zanahoria

Pimiento verde

Guisantes cocidos 

Cebolla

Aceitunas negras

Huevos de codorniz

Sal

Aceite , vinagre , limón 

Ponemos a calentar agua y sal cuando comience a hervir  añadimos la zanahoria cortada pequeña , dejamos 5 minutos e incorporamos el arroz.

Cuando esté cocido, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras cocemos los huevos de codorniz

El aguacate lo abrimos, cortamos en tocitos y rociamos con sal y unas gotas de limón 

En una ensaladera añadimos cortado en trocitos pequeños  la cebolla, el pimiento, un par de huevos de codorniz , los guisantes, el tomate , el aguacate y un poco de bonito del Norte desmenuzado

Aliñamos con aceite de oliva , sal y vinagre

Presentación

Montamos el plato de ensalada de arroz en un aro cuadrado

Añadimos por encima la ventresca de bonito, un huevo de codorniz, una pequeña parte del aguacate chafado con un tenedor con el aceite de la ventresca y unas aceitunas negras

https://serrats.com/recetas/concurso-de-recetas/ 

 Tarta helada de yogur y mermelada de cereza 

Ingredientes

Yogur natural

Miel

Mermelada de cerezas

Unas cuantas picotas 

 Es muy fácil , el yogur lo endulzo con miel , las picotas les quito el hueso y las pongo con un poco de agua y un par de cucharadas de mermelada de cereza en un bote de cristal en el microondas , lo dejo enfriar. 

En un molde pongo la mitad de yogur y una capa fina de  mermelada de cereza , cubro con el resto del yogur  y al congelador.

 Para comer se saca un rato antes del congelador , se pone  por encima la mermelada de picotas  fría de la nevera y ya está.....

No tiene complicaciones, eso si hay que sacarlo un ratito antes de comerla, para que atempere y  no esté como una piedra....😄

Rica, sana y fácil esta tarta helada casera

Canapé Navideño

 

Ingredientes

Obleas para empanadillas

Bonito en escabeche Serrats

Mejillones de Las Rías Gallegas  "extra grandes en escabeche " Serrats

Gambas cocidas

Tomates cherry, pimientos verdes, cogollos de lechuga ,cebollitas, alcaparras y unas hojitas de canónigos 

Huevos de codorniz 

sal , aceite , mayonesa, ketchup y zumo de naranja 

Sobre flaneras individuales bocabajo se va colocando  encima de cada una de ellas una oblea , dándoles la forma.de cestitas .

 Se introducen   en el horno precalentado a 180º , 15 minutos o  hasta que se vean doradas.

 Se retiran del horno y con cuidado se desmoldan las cestitas 

En un bol se aliñan los tomates cherry  , las cebollitas , los cogollos de  lechuga cortados , unas hojitas de canónigos  con aceite y sal .

 Se hace una salsa rosa con mayonesa , ketchup y zumo de naranja .

 Se rellenan las cestitas con la ensalada, los tomates, pimiento verde , gambas  bonito , mejillones , alcaparras , huevos de codorniz

Se sirven  los canapés acompañados de la salsa rosa

   

Esta receta participa en el Concurso de Canapés Navideños que organiza cada año

Conservas Serrats

Concurso de Recetas

Ensalada de patatas, pimientos y sardinillas

Ingredientes:

Patatas, pimientos tricolor asados, sardinillas en aceite de oliva Serrats  , cebolla morada dulce,  olivas negras , tomate cherry , huevos de codorniz, aceite de oliva virgen  , sal y perejil

Los pimientos se asan al horno, se dejan enfriar ,se les quita la piel y semillas y los cortamos a tiras , aliñamos con aceite de oliva virgen y sal

Las patatas se cuecen al vapor , una vez frías se aderezan   con el aceite de oliva de las sardinillas  y sal .

El perejil lo picamos añadimos aceite de oliva e introducimos en el mircroondas unos segundos

Montamos la ensalada con las patata cortadas en laminas , los pimientos , la cebolla en aros , los tomates cherry , las olivas  negras ,  los huevos de codorniz cocidos

 Colocamos las sardinillas , rociamos con el aceite de perejil y listo para comer

 Se puede servir templada  o fría

Con esta receta participo en el concurso especial de verano 

 " Recetas de ensaladas " que organiza La cocina de Serrats

Con uno de sus productos , las sardinillas en aceite de oliva 

Canapés de sardinillas

 

Ingredientes

1 Lata de sardinillas en aceite de oliva 

Pimientos del piquillo

1 Pimiento verde

Patatas rojas

Pimentón

1 ajo

Pan rallado estilo japonés Panko

1 clara de huevo

Pan de  molde  con semillas de calabaza

Semillas de amapola

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Las patatas se pelan y se cuecen  al vapor con agua y sal .

Una vez cocidas se machacan con un tenedor , se añade pimentón , aceite de oliva y pimienta  , se separa en porciones del tamaño que queramos hacer los canapés

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y las porciones de patata las doramos por ambos lados , sacamos y  rebozamos los lados con semillas de amapola.

Los pimientos del piquillo, los cortamos a tiras y sofreímos en una sartén con un ajo cortado a láminas

Aparte freímos el pimiento verde .

Cortamos el pan de molde con semillas del mismo tamaño que las porciones de patata y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 

Batimos la clara de huevo , mojamos las sardinillas  rebozamos con el Panko y freímos en aceite de oliva.

Montamos los canapés

La base del pan de molde, las barritas de patata con pimentón, los pimientos, un tomate cherry confitado  (opcional)  y la sardinilla  

Esta receta está  especialmente elaborada para el concurso de canapés  navideños que organiza cada año y en el cual siempre es un placer concursar

 Conservas Serrats 

 

Muffins de calabaza, chocolate y cerezas

 

Ingredientes 

500 gr de calabaza pelada y sin pepitas

2 huevos 

250 gr de Harina de repostería

100 ml de Aceite de oliva suave

1 Sobre de levadura 

150 ml de Leche

125 gr de Azúcar 

una pizca de sal 

1 cucharadita de canela 

Cerezas confitadas 

Nocilla

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños e introducimos en el microondas hasta que esté cocida, dejamos enfriar.

En un recipiente  de batidora eléctrica mezclamos la harina y la levadura tamizada , la pizca de sal, la cucharadita de canela e incorporamos la leche, el puré de calabaza , el aceite, el azúcar, los huevos y las cerezas confitadas .

Se mezcla bien hasta que esté la masa  con todos los ingredientes perfectamente integrados 

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos el molde de muffins y llenamos con la masa , decoramos el centro con un trocito de cereza y Nocilla

Introducimos en el horno unos 25 minutos 

Dejamos enfriar 

Sacamos del molde de aluminio y las colocamos en moldes de papel 

Riquísimas para comer en cualquier momento del día. 

¡ Buen provecho! 

Risotto de trompeta negra

 

Ingredientes para 2 personas 

1 Taza de arroz arborio 

25 gr de Trompeta negra seca

1 Cebolla picada

1/2 Vaso de Vino blanco

Sal y Pimienta negra 

Queso Parmesano rallado y en lascas 

1/2 litro de caldo vegetal 

Aceite de Oliva Virgen

Agua para hidratar las trompetas secas 

Comenzaremos hidratando las setas  trompetas negras en un bol con agua caliente  durante 10 minutos 

Una vez hidratadas las aclararemos con agua fría

En una sartén con aceite de oliva  salteamos la cebolla picada, hasta que veamos que está transparente  , añadiremos el arroz y removemos durante unos minutos 

Añadimos el vino blanco , sal y pimenta  y dejamos que se evapore el alcohol

Añadimos las trompetas negras , removemos bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras que tendremos bien caliente , removemos suavemente y vamos añadiendo caldo poco a poco cada vez que el arroz se vaya quedando seco

Tardará el arroz en hacerse  de 15 a 18 minutos 

Una vez en su punto se le añade el queso parmesano rallado, se remueve bien y listo.

Emplataremos con un aro de cocina

 

Y decoraremos con una lasca fina de Parmesano

El resultado espectacular con un sabor buenísimo.

Ensalada de Bonito de Norte y anchoas sobre gelatina de gazpacho

Ingredientes

Bonito del Norte en aceite de oliva

Anchoas del Cantábrico

Tomates

Pepino

Pimiento blanco

Cebolla

Pimientos tricolor 

Brotes tiernos de espinacas y rúcula

Aceitunas negras

Cebolla

Ajo

Rabanitos

Pistachos y piñones

Gelatina neutra 3 láminas

Aceite de oliva virgen 

Vinagre de manzana

Sal y escamas de sal negra

Preparamos una gelatina de gazpacho que será la base de la ensalada 

En la batidora mezclamos  medio kilo de tomates , un pimiento blanco, medio pepino un trozo de cebolla, 1 ajo sal, aceite y vinagre.

Colocamos 3 láminas de gelatina neutra en  un poco de agua durante 5 minutos 

Calentamos un par de cucharadas de gazpacho , añadimos la gelatina escurrida , mezclamos hasta que se disuelva por completo ,  la añadimos al gazpacho, removiendo bien 

Rellenamos un molde de silicona con el gazpacho

 e introducimos en la nevera  dejando reposar  hasta  que enfríe de 3 a 4 horas

Asamos los pimientos tricolor en el horno

Una vez asados , los pelamos cortamos en tiras y los aliñamos con sal y aceite de oliva.

Preparamos la ensalada colocando la base de gelatina de gazpacho  en el plato

Añadimos sobre la gelatina unas rodajas de tomate con los pimientos asados y las anchoas , el Bonito del Norte en lascas , los brotes tiernos de espinacas y rúcula, unas aceitunas negras , aros de cebolla , aros de rabanito , pistachos , piñones y escamas de sal negra 

En el momento de servir se rocía con aceite de pistachos

 ( se pelan los pistachos, se introducen  unos minutos en el microondas con un poco de agua y sal , cuando se enfríen se les quita la piel marrón que los recubre, se pican en un mortero con aceite de oliva virgen ) 

Esta receta es especial para participar en el concurso  de recetas de ensaladas  que organiza

Conservas Serrats 

He utilizado en su elaboración

Bonito del Norte y Anchoas del Cantábrico 

Una receta sencilla de realizar y deliciosa