Risotto de trompeta negra

 

Ingredientes para 2 personas 

1 Taza de arroz arborio 

25 gr de Trompeta negra seca

1 Cebolla picada

1/2 Vaso de Vino blanco

Sal y Pimienta negra 

Queso Parmesano rallado y en lascas 

1/2 litro de caldo vegetal 

Aceite de Oliva Virgen

Agua para hidratar las trompetas secas 

Comenzaremos hidratando las setas  trompetas negras en un bol con agua caliente  durante 10 minutos 

Una vez hidratadas las aclararemos con agua fría

En una sartén con aceite de oliva  salteamos la cebolla picada, hasta que veamos que está transparente  , añadiremos el arroz y removemos durante unos minutos 

Añadimos el vino blanco , sal y pimenta  y dejamos que se evapore el alcohol

Añadimos las trompetas negras , removemos bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras que tendremos bien caliente , removemos suavemente y vamos añadiendo caldo poco a poco cada vez que el arroz se vaya quedando seco

Tardará el arroz en hacerse  de 15 a 18 minutos 

Una vez en su punto se le añade el queso parmesano rallado, se remueve bien y listo.

Emplataremos con un aro de cocina

 

Y decoraremos con una lasca fina de Parmesano

El resultado espectacular con un sabor buenísimo.