Calamares con habas cebolletas y piñones

Un riquísimo y auténtico plato completo, que he cocinado en Wok

Ingredientes :

Calamares

Habas tiernas

unos pocos guisantes

cebolletas

ajos

piñones

tomate frito

albahaca

perejil

aceite de oliva

sal y una pizca de azúcar

vino blanco

En primer lugar las habas tiernas y los guisantes se escaldan unos minutos en agua hirviendo con sal, se escurren y se reservan.

Aparte las cebolletas se lavan y cortan en rodajas, así como los calamares.

Ponemos al fuego el Wok con un fondo de  aceite de oliva, sofreímos a fuego lento  unos ajos enteros que nos darán sabor ,añadimos la cebolleta cortada que coja un poco color, se añaden los piñones para que se doren ligeramente.

Añadimos los calamares limpios y cortados en aros , salteando a fuego vivo durante unos minutos.

Incorporamos seguidamente las habas y guisantes al sofrito , añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se rehogue lentamente el conjunto. 

Trituramos unas hojas de albahaca y perejil con aceite de oliva, apagamos el fuego y aliñamos con este aceite.

Se sirve con un poco de salsa de tomate frito, yo la he hecho escaldando los tomates , para poder pelarlos y en una sartén con aceite de oliva se van triturando los tomates, añadiendo sal y una pizca de azúcar .

Se salsea con ella alrededor de de nuestro plato de calamares  y ya está listo para servir.

Es tan completo que puede servirnos como plato único.

¡ Buen provecho !