Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas de carne, es un plato típico de Mallorca , partiendo de la receta tradicional, las hago  a mi manera .
Es un plato un poco laborioso, pero merece la pena , porque estan riquisimas.

Ingredientes:

Berenjenas

Carne picada mezclada de ternera y cerdo

cebolleta y ajo tierno

1 huevo

tomate natural o de lata

aceite de oliva, sal , pimienta, perejil

pan rallado

queso

Lo primero hay que hay que hacer es partir las berenjenas por la mitad a lo largo , espolvorearlas de sal y dejarlas un rato que suden el amargor. Luego se lavan bien bajo el chorro de agua fría.

En una cazuela ponemos agua , sal y un poco de aceite a hervir , introducimos las berenjenas en la olla y las cocemos a fuego suave , hasta que veamos que están tiernas.

Escurrimos y dejamos que enfríen y una vez que estén templadas , las vaciamos con cuidado que no se rompan y procederemos a rellenarlas , tienen que quedar como la foto , ponemos por encima un poco de pan rallado y las freímos ligeramente por las dos caras.

 El relleno puede ser muy variado, depende del gusto de cada cual, yo pongo la carne picada en un cuenco, añado 1 huevo, cebolleta y ajo tierno picado, sal , pimienta, perejil y la pulpa de la berenjena  picada , mezclandolo todo bien .

Una vez las tengamos  fritas, las colocamos en una bandeja de horno, se cubren con tomate, que puede ser natural que lo hayamos elaborado nosotros o de bote....y espolvoreamos con un buen queso rallado

Se introducen en el horno , yo he puesto a 200ª unos 15  minutos , que queden doraditas.

Se sirven tal cual, o acompañadas de patatas, arroz blanco....

¡Bon Profit !