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sábado, 22 de septiembre de 2018

Crema de calabaza Butternut y puerro


Recién recogidas del huerto unas cuantas calabazas Butternut ,  he comenzado a preparar recetas con ellas y lo primero ha sido una deliciosa crema de calabaza y puerro.

Ingredientes
 Calabaza butternut 500 grs
2 Puerros
1 Patata 
1 Cebolla
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen 
Perejil, cebollino y pepitas de calabaza para adornar
Nata para cocinar 100 ml  

Comenzaremos lavando muy bien los puerros , pelamos la la patata, la cebolla y la  calabaza  quitando las semillas .

Cortamos en trozos pequeños todas las verduras  y  en una olla  , yo lo he hecho en la express , sofreímos ligeramente en aceite de oliva virgen , primero la cebolla y el puerro, luego añadimos la calabaza y por último la patata .

Removemos bien , añadimos  sal , pimienta  , cubrimos de agua, tapamos la olla y dejamos cocer  unos 10 minutos 

Una vez cocidas todas las hortalizas ,  pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina , añadimos la nata y removemos hasta que quede incorporada a la crema , rectificamos si fuera necesario de sal .

A la hora  de servir se espolvorea con perejil  y cebollino muy picado en aceite de oliva y  decorar con unas pipas de calabaza


Una deliciosa  crema que se puede tomar  caliente en invierno y del tiempo o fría en verano.



La calabaza Butternut tiene un sabor muy suave , es fácil de hacer y está ¡ riquísima! ademas contiene muchas vitaminas y fibra 

jueves, 20 de septiembre de 2018

Vichyssoise



Se trata de una crema fría  de puerros , patatas y cebolla .

Ingredientes
4 puerros la parte blanca
2 patatas medianas
1 Cebolla
1/2 litro de caldo de pollo
Sal
Pimienta blanca
1/4 l de leche
100 g de nata
aceite de oliva virgen extra
Perejil picado o cebollino

Los puerros se deja la parte blanca y  se limpian muy  bien , con abundante agua para que no quede ningún resto de tierra , las patatas se pelan y se cortan en trozos igual que  la cebolla.
Se rehoga todo en aceite de oliva a fuego suave, cuando empieza a tomar color  se le añade el caldo de pollo y se deja cocer  en la olla express  unos 10 minutos .
 Una vez cocido,  se  tritura hasta obtener una crema fina, se agrega la leche, la nata , pimienta blanca y se rectifica si fuera necesario de sal ,se  remueve hasta que queden bien integrados los ingredientes .

 Se deja enfriar  en la nevera  hasta el momento de servir , que se espolvorea con un poco de perejil picado o cebollino .



 Fácil de hacer, rápida y muy sabrosa. es una de las mejores cremas para el verano.



sábado, 15 de septiembre de 2018

Coca mallorquina de trampó, sobrasada e higos

Una receta muy mallorquina riquísima  la coca de trampó y una exquisitez añadiéndole higos y sobrasada.

Ingredientes
Para la masa:
Un vaso lleno aceite
Un vaso lleno de agua
1 pizca de sal
1 pizca de levadura en polvo
Harina (la que tome)

Para el relleno
Tomate
Pimiento rojo y blanco mallorquín 
Cebolla
Higos
Sobrasada
Pimentón dulce
Aceite de oliva


En un recipiente  prepararemos la masa , echaremos el aceite, agua, levadura y sal 
 La harina  la iremos incorporando lentamente , mientras vamos amasando. 
Cuando  veamos que la masa no se pega en las  manos y se vuelve muy manejable ,  la extenderemos en un molde ,  previamente untado con un poquito de aceite.
Cortaremos toda la verdura  en juliana añadimos sal , un poco de pimentón dulce , aceite de oliva, dejamos reposar y escurrimos bien antes de colocar sobre  la masa.
 Añadimos unas bolitas de sobrasada y los higos 

Tendremos el horno previamente calentado e introduciremos la coca de 30 a 45 minutos a 180ª 


 Retiramos del horno y dejamos reposar


A disfrutar de una rica coca de trampó sobrasada e higos de temporada recién recogidos de la higuera del jardín.

martes, 4 de septiembre de 2018

Tarta semi helada de moras


Ingredientes
Moras
Bizcochos de soletilla
Licor de moras
Leche
Azúcar
Gelatina neutra en hojas
Yogur griego oikos
Mermelada de moras

En un molde ponemos los bizcochos de soletilla y los empapamos con licor de moras, aplastamos bien que quede  la base de la tarta compacta.



Hacemos un batido de leche , moras y azúcar, hidratamos la gelatina primero en agua fría, luego la disolvemos bien en un poco de leche caliente y la agregamos al batido de moras.
Vertemos la mezcla en el molde sobre los bizcochos e introducimos en la nevera unas horas que cuaje completamente



Volvemos a hidratar  una hoja de gelatina neutra en un poco de agua fría y después la disolvemos completamente en un poco de leche caliente, la añadimos al yogur  , endulzamos a gusto y  vertemos en el molde sobre el batido de moras.
Volvemos a introducir en la nevera , cuando haya cuajado , terminamos con una capa de mermelada de moras.
Volvemos a introducir en la nevera, mejor dejarla de un día para otro.

Se puede tomar tal  cual o semi helada que está mas rica.
Para ello la introducimos en el congelador un par de horas , que enfríe mucho pero sin llegar a congelar del todo.


Desmoldamos y lista para servir y disfrutar de una rica y refrescante  tarta casera


Con moras recogidas del jardín y hecho el licor y la mermelada con ellas.