Panellets de calabaza y piñones

Ingredientes para 20 unidades

200 g de calabaza 

180 de almendra molida 

1 huevo

ralladura de cáscara de limón 

Piñones a gusto para cubrir  las bolitas

La calabaza pelamos , cortamos en trozos regulares e introducimos en el microondas hasta que veamos está cocida.

Una vez esté blanda, trituramos con un tenedor  hasta dejar puré  y  dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el azúcar, la almendra , la ralladura de limón y una yema de huevo .

Añadimos el puré de calabaza removiendo bien todos los ingredientes .

Nos quedará la pasta que moldearemos con la mano en forma de bolitas

Batiremos la clara de huevo , pasaremos las bolitas y las rebozaremos añadiendo los piñones 

Forraremos la bandeja de horno con papel Albal que evitará que se nos pegue mientras se doran en el horno  y además es antideslizante, con lo cual quedará adherido a la bandeja sin moverse, lo que facilita mucho el trabajo.

Hornearemos a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que se van dorando , no tienen que quedar muy hechos y  tostados.

Y ya tenemos unos ricos panellets , caseros, fáciles de hacer y deliciosos.

Son unos dulces tradicionales en muchas regiones  por la festividad de Todos Los Santos, los mas típicos son los de piñones , pero se pueden preparar de diferentes sabores.

Los próximos me voy a animar a hacerlos con los mismos ingredientes, pero en lugar de piñones ,  haciendo un pequeño agujero en las bolitas y rellenando con  mermelada de membrillo .