Natillas con platano caramelizado e islas flotantes

Las Natillas un postre casero clásico , con las islas flotantes  se convierte en un postre mucho mas vistoso, rico y sofisticado.

Experimentando con mezclas de sabores y saliendo de lo tradicional, he decidido hacerlas esta vez añadiendo  plátano caramelizado en el fondo y ha resultado un acierto, porque nos ha gustado muchisimo.

Ingredientes

 Para las natillas 

1 l de leche

yemas de huevo

1 rama de canela 

azúcar

corteza de limón 

 

Para las islas flotantes

Clara de huevo y azúcar  

Para el plátano caramelizado

plátano azúcar y mantequilla

 

Para decorar

Canela y almendra

Lo primero es preparar el plátano caramelizado, se pela y corta  a rodajas , en una sartén se dora con un poco de mantequilla, se agrega azúcar y cuando empiece a caramelizar se aparta del fuego, se deja enfriar un poco y se rellena el fondo de las copas.

Seguidamente se hacen las natillas , hirviendo la leche con la rama de canela y piel de limón, se apaga y se deja infusionar un rato, mientras mezclamos las yemas con el azúcar , colamos la leche para quitar la canela y piel del limón  y  que ya  habrá enfriado  , mezclamos poco a poco con las yemas , ponemos en el fuego al baño María , hasta que veamos que espesan , apartamos del fuego y añadimos encima del plátano caramelizado, dejamos enfriar y que cuajen.

Para hacer el merengue 

Se ponen las claras en un bol , se baten con unas barillas hasta que aumente de tamaño se le añade azúcar glas y unas gotas de limón .

Cuando lo tengamos bien firme , hacemos montoncitos y los introducimos en el horno microondas unos  30 segundos 

Coronamos las natillas con las islas flotantes, espolvoreamos a gusto con canela y unas almendras fileteadas .

Ha resultado un postre buenísimo tanto para la vista, como para el paladar .

Y la satisfacción de innovar y hacer de un clásico algo original , el esfuerzo y trabajo merece la pena.