Mermelada de flor de Jamaica

Desde que descubrí que la flor de hibiscus o flor de Jamaica, es comestible , tiene múltiples propiedades y beneficios , me he dedicado a experimentar, primero elaborando gelatinas y ahora mermelada.

Ingredientes

Flores secas de hibiscus

1 limón 

jarabe de Arce

azúcar 

vainilla

agua

En una olla se ponen las flores secas con agua que las cubra y se lleva a ebullición durante 15 minutos mas o menos.

Se apaga , se deja enfriar un poco

Se pasan por la batidora , para triturar las flores 

Se vuelve a poner al fuego, se le añade la rama de vainilla, el zumo del limón, el azúcar y el jarabe de Arce.

A fuego lento, se va removiendo, hasta que veamos que ha espesado y cogido consistencia , momento en el cual retiramos del fuego y  ya  está  lista nuestra mermelada para envasar en frascos de cristal.

Se cierran los frascos en caliente y se dejan  boca abajo hasta que enfríen totalmente 

 Ya tenemos nuestra mermelada de flor de Jamaica preparada y lista para consumir o guardar . 

Está muy buena, tiene  un sabor peculiar y agradable ,   al ser casera,  cuando hago mermeladas guardo los botes siempre  en la nevera .

Las flores son recogidas del jardín , tenemos un seto enorme, que florece abundantemente durante todo el año.

Esta mermelada de flores de Jamaica , es muy versátil , acompaña muy bien a tostadas con queso fresco, o mezclada con yogur , o las típicas tostadas de desayuno con mantequilla y mermelada .