Ensaladilla con huevos negros rellenos de atún

Una receta sencilla de preparar , pero con una estética espectacular.

Ingredientes:

Huevos duros

Vinagre balsámico de Módena

1 lata de atún en aceite de oliva 

Patatas , zanahoria pimiento verde, tomate, cebolla , guisantes, aceitunas negras , mayonesa , agua y sal

En primer lugar coceremos los huevos , los pelamos con sumo cuidado que queden intactos y los sumergimos en vinagre de Módena, que los cubra totalmente , para que luego nos quede uniforme el teñido del color negro. 

Los introducimos en la nevera y los dejamos reposar 24 horas , durante este tiempo los movemos o giramos para que queden por igual completamente negros.

Pasado ese tiempo , los escurrimos y los pasamos por agua , dejamos que escurran y cortamos con cuidado la parte superior , para vaciar la yema que mezclamos con atún , aceitunas negras picadas  y mayonesa, rellenándolos con cuidado.

 Cocemos las patatas, zanahorias y guisantes, con agua y sal , se escurre bien y dejamos que enfríe , para luego añadir el  pimiento verde, cebolla , tomate , todo cortado en trozos pequeños   y el resto del atún con su aceite de oliva  y por último la mayonesa .

 Pasamos a montar el plato, la ensaladilla servirá de base para  el huevo negro relleno de atún.

Se decora con unas hojas de ensalada y alguna flor comestible.

Y a disfrutar , de una rica y original receta.