Plum Cake de Frutas

Ingredientes

250 grs de harina de trigo con una cucharadita de levadura en polvo

2 huevos

125 ml de aceite de oliva suave

ralladura de naranja

1 plátano

pasas sin semillas

cerezas en almíbar , papaya  escarchada

1 cucharada de miel

azúcar 150 grs

1 cucharadita de jenjibre en polvo

una pizca de sal

un poco de Brandy

Precalentar el horno a 175º

Tamizar la harina con la levadura y la sal en el bol de la batidora y se van añadiendo todos los ingredientes,  el plátano cortado a trocitos pequeños y lo último la fruta confitada y las pasas bañadas en harina, para impedir que se vaya todo al fondo del Plum Cake

Se engrasa un molde , vertemos la masa con cuidado e introducimos en el horno durante una hora aproximadamente.

Dejamos enfriar y ya podemos desmoldarlo

¡ Bon profit!