Parmentier de patata violeta con bonito del Norte en Escabeche

Ingredientes

Patatas violetas

1 lata de bonito del Norte en Escabeche Serrats

Guisantes

Zanahoria

Mayonesa

Huevos

Aceite de oliva Virgen

Sal , pimienta 

Aceitunas negras

Cebolla 

Cebollino

Aros de emplatar

Las patatas violetas las lavamos y las cocemos con  la piel en agua con sal.

Una vez cocidas , las pelamos , trituramos con un tenedor salpimentando y aliñando con aceite de oliva.

Pelamos la zanahoria , cortamos en trocitos pequeños y  ponemos a cocer  junto con los guisantes.

Una vez cocido , escurrimos bien y  le añadimos cebolla picada fina , el bonito desmenuzado , el huevo duro picado y aderezamos con mayonesa

En un molde , colocamos una capa de patatas, una capa de relleno y tapamos con una segunda capa mas fina de patata.

Sacamos el molde y decoramos a gusto, con aceitunas, huevo duro, cebollino , incluso con la flor del cebollino que también aparte de decorar es comestible.

Un plato, bonito, sencillo

 Delicioso con el toque de sabor que le da el Bonito del Norte en escabeche 

Se sirve del tiempo o si preferimos frío de la nevera.

¡ Buen provecho! 

Las bonitas flores del cebollino que tengo plantado  en el jardín , de una forma totalmente ecológica 

Una flor que nos puede sorprender , no solo como decoración en gastronomía , recién recolectada  es comestible , con un sabor parecido a la cebolla pero mucho mas suave..

Tiene un alto contenido en vitamina C , hierro y azufre.

También con ellas se pueden aromatizar aceites o vinagres, dando así un toque exclusivo a nuestros platos y sobre todo ensaladas.